“粽子在我的家鄉,不僅只是端午節的一個特定的小吃。它被寓意為“中”,所以無論嫁娶喜事、孩子百日週歲、喬遷之喜……都會用到。
5、6份葦葉成熟期,鄉下的阿婆嬸子都會去採很多的葦葉,曬乾收藏備用。
我回來整理家裏冰箱和冰櫃時發現我老媽不知從哪採了一堆,放滿我的冰箱。
年節已基本進入尾聲,但看似休息了幾天,其實對於許多小夥伴來説,工作量和疲憊的程度絕對遠超工作日。最辛苦的算脾胃君了,所以節後善後的工作也蠻重要。
今天做的這個雖然算是主食,但因加了各種蔬菜特別是蘿蔔,所以覺得很好,可以幫助消食去油膩,讓人比較有食慾!
而且基本算是懶人版。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粽香蘿蔔飯的做法步驟
1、準備原料:葦葉、白蘿蔔、胡蘿蔔、臘腸、香菇、大米、糯米、葱姜。
2、將大米和糯米以1:1的比例(也可按個人喜好調整)混合,淘洗乾淨瀝水
3、香菇用温水泡發。
4、白蘿蔔洗淨切小粒。
5、胡蘿蔔洗淨去皮切小粒。
6、臘腸用温水沖洗切小粒。
7、泡發好的香菇瀝乾水份切小粒。
8、葱姜切碎備用。
9、起一油鍋,葱姜爆香,下入香菇丁,炒出香味。
10、放入蘿蔔丁。
11、再把胡蘿蔔丁也放入。
12、翻炒均勻,再放入臘腸丁,炒香。
13、放入調好的醬汁(醬汁比例:蠔油2湯匙、生抽2湯匙、紅燒汁1湯匙、料酒1湯匙、鹽2茶匙、雞精少許、糖少許)
14、加入醬汁後繼續煸炒2分鐘,將所有原料都均勻裹上醬汁。
15、將事先清洗過瀝乾的米倒入鍋中,繼續翻炒均勻。
16、將炒過的米和菜都倒進壓力鍋,放水(因蘿蔔含水份,所以比平時煮飯水量略少)葦葉洗淨用剪刀剪成合適的長度,蓋在待煮的米飯上。
17、按壓力鍋“五穀飯”鍵。
小竅門
1、不喜歡黏糯的口感,也可以不用糯米。
2、可以先炒香菇,可以把香菇的香氣發散出來。
3、沒有葦葉,可以不用,少了粽子的香氣,但蘿蔔飯仍然一樣美味。
4、因蘿蔔胡蘿蔔都含水份,煮飯的水要少於平常煮飯水量。