“昨天在家正在準備月餅,這不朋友來了,啥也沒有準備的,只能從冰箱裏找些存貨,正好還有些米飯,好吃又快速的炒飯,蔬菜+肉+飯齊全~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬油海陸炒飯的做法步驟
1、已經是加工好的材料圖片了。米飯裝出來一碗,量有點多。
- 2、雞蛋是已經炒好的,熱鍋,高温油的時候下入雞蛋液,邊倒邊攪拌,這樣出來的雞蛋顆粒小。或者事後用鏟子壓碎也是可以的。沒有放鹽,之後會有總的調味,炒之前放鹽會加重口味,可以放點點的雞精及白糖。
- 3、肉餡兒,用些許的料酒,白糖,幹澱粉,生抽醃製片刻,可以更好地入味。想要顏色好看的話,可以加入老抽,但是不要多,否則會鹹,顏色發黑。蝦用了四個,去皮,蝦線,切丁。
- 4、臘腸是甜的,所以在炒飯過程中不要再放糖了。再次,臘腸有些膩,可以先炒,小火,煸油。這樣出來的味道有甜又有肉香。
- 5、放大蒜末。一般的順序為肉,菜,飯。因為我提前把肉餡兒炒好了,直接放的豆腐絲,之後是蝦,白菜,米飯,西葫蘆,青椒。放白菜的時候稍微加點鹽,這樣可以出水,方便米飯吸收。
6、最後放青椒是因為,青椒炒老了不好吃,放的太靠前,綿軟掉了。之後加老抽,雞精,還有鹽。出鍋。完成圖,找點東西搭配下。
小竅門
米飯比較吃油,如果使用的不粘鍋的話,那最好,要是其他的,可是適量的中途加油,如比較有經驗,可以酌量。