食材明細主料麪粉 (230g)水 (140g)酵母 (3g)肉糜 (200g)老壇酸菜 (50g)輔料葱 (適量)料酒 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹹鮮 (口味)煎 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)老壇酸菜煎餅的做法步驟1、把老壇酸菜加入肉糜中,再加入葱薑蒜和料酒等調味。因為酸菜本身比較鹹,所以口味清淡的人可以不用加鹽和醬油,直接用酸菜帶味道,2、1.麪粉里加入酵母和少量白糖攪勻,然後慢慢加水用筷子攪拌成絮狀無干粉的狀態,再揉成光滑而且非常柔軟的麪糰。2.麪糰發酵至兩倍大。3、麪糰分成等大的面劑子4、用手壓扁麪糰,因為面很柔軟不需用擀麪杖,把肉餡倒在麪餅上。5、包成包子狀,翻面壓扁至適當大小。6、平底鍋加少量油,放入麪餅,收口朝下。煎至兩面金黃後,左手在鍋邊到入半碗清水,右手迅速迅速蓋上鍋蓋,利用瞬時間的蒸汽和半煮的作用肉餅熟的快而且柔軟。等鍋中水燒乾,再開蓋煎至無水狀態即可。