“做煲仔飯也是極其講究的,並且每個人都會有她自己的一種喜歡的味道。我個人很少在外面吃煲仔飯,因為衞生是一個很大的問題,自己在家做可按照自己的味道來做,所以我喜歡自己動手做飯。在家做煲仔飯,我最喜歡用的砂鍋就是坤博黑樂砂鍋。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞肉煲仔飯的做法步驟
1、大米洗淨,用水浸泡20分鐘
2、雞肉剔出來,雞骨架可用來煲湯
3、剔出來的雞肉切成塊狀,雞腎切成花
4、把醃雞肉中的材料都加入料理碗中拌均勻醃製一下
5、把醬汁先調好備用
6、青菜,姜,切絲備好
7、鍋底加入少許花生油,加入大米
8、加入水
9、煮開時讓其繼續中火煮至水收幹
10、在水慢慢開始發乾,但還不是全乾的狀態下碼入醃製好的雞肉
11、蓋上姜子
12、均勻地淋入醬油
13、撒上薑絲
14、再取一勺花生油
15、順着鍋的鍋壁淋上花生油,這一次是為了讓鍋巴有點酥脆的一個重要步驟
16、打入一個雞蛋再次蓋上蓋子
17、另起鍋加入水煮開加入鹽,和少許油
18、碼入青菜焯水斷生即可
19、撈出碼在砂鍋上即可出爐了
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖
小竅門
1.大米事先浸泡半小時左右,俗稱“醒米”,這一步是為了讓米在煮的過程中更容易熟。
2.煮開之後要中小火煮,不能用大火,目的是為了防止焦鍋
3.碼入肉類要選擇在水慢慢開始收乾的時候下鍋,然後蓋上蓋子
4.步驟一樣操作,喜歡什麼樣的材料都可以按個人喜歡的來調整。