食材明細主料豬肉餡 (500g)扁豆 (400g)麪粉 (500g)輔料葱 (適量)姜 (適量)配料料酒 (適量)老抽 (適量)醬油 (適量)香油 (適量)十三香 (適量)胡椒粉 (適量)剁椒 (適量)鹽 (適量)雞粉 (適量)微辣 (口味)煮 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)辣豬肉刀豆餡餃子的做法步驟1、面中加水和至三光後蓋蓋醒制。2、扁豆洗淨後摘去筋,用水焯熟後撈出備用,葱姜切成末備用3、扁豆切成碎丁,擠去多餘水分。4、肉餡中加老抽調色,料酒去腥,加鹽,雞粉,醬油,十三香,胡椒粉調味,香油增香,朝一個方向攪勻上勁。5、葱薑末加入肉餡攪勻。6、扁豆碎分次加入肉餡,拌均勻。7、最後根據個人口味加入剁椒,攪勻。8、面醒好後切成小劑子,擀成餃子皮9、最後包成大餡餃子。