“發麪的食物,口感暄軟,非常容易消化吸收,很適合老人和孩子吃。做好的餅,厚厚的,咬上一塊,外殼酥脆,裏面鬆軟,臘腸的肉香、葱花的清香,混合在一起,非常美味。喜歡的話搭配自己磨的豆漿或者白粥,是早餐的首選。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
臘腸葱香餅的做法步驟
1、將自發麪粉放入盆中,加入適量的水,和成光滑的麪糰;
2、將和好的麪糰放在室温下發酵,發酵至1.5—2倍大;
3、臘腸提前蒸熟;
4、發酵的麪糰放在乾淨的案板上揉勻後再餳發10分鐘;
5、將麪糰擀成長條形,表面上均勻的撒上鹽、小葱末和臘腸末;
6、將面片從下往上捲起成長條;
7、再將長條向內盤起成一圓盤,末尾處按壓在中間;
8、再將它擀成一張大餅;
9、鍋中放入適量的油和少量的水;
10、加蓋,先利用裏面的的水分將它汽熟,再揭開蓋慢慢煎;
11、中間翻動一、兩次,將雙面煎至金黃;
12、盛出來,放在廚房紙巾上切成塊即可;
13、可以開吃了;
小竅門
1.我選用的是自發粉,無須加發酵粉,和成光滑的麪糰讓它室温中發酵;2.香腸要提前蒸熟;3.煎餅時加入少量的水分是為了讓它成熟,加入油是為了表面煎至金黃。