食材明細主料豬五花肉 (300克)米飯 (一碗)輔料水澱粉 (適量)雞蛋 (一個)青菜 (適量)配料桂皮 (2小塊)八角 (3個)香葉 (3片)小茴香 (1小把)料酒 (1大勺)姜 (2片)蒜 (4瓣)白糖 (1大勺)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (2大勺)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)一小時 (耗時)簡單 (難度)擔仔滷肉飯的做法步驟1、我用的是這種剁刀肉,因為孩子和她爸都不喜歡五花肉。2、去掉上面的肥肉,對半切成兩大塊。3、入開水中焯一下。4、再燒開一鍋水(大概400毫升),將所有的滷料和調料(除水澱粉)都放入,燒開後放入豬肉。5、大火燒開後,將肉和湯一起轉入湯鍋或者是砂鍋,慢慢燉。6、在燉肉的時候,煮好一個雞蛋,去殼。7、將煮好的雞蛋和肉一起煮,只煮到肉爛入味,用筷子輕易能通過即可。8、煮好的肉切碎。9、炒鍋裏倒入適量煮肉的湯,將肉塊倒入翻炒均勻。10、湯汁濃稠了,倒入水澱粉勾芡即可出鍋備用。11、青菜用熱水焯熟,加少許鹽和食用油。12、雞蛋對半切開。13、盛一碗米飯,將青菜、雞蛋和滷肉澆在上面即可。