“喜歡小餛飩,因為所需要的材料不多,而且做法簡單。做出來的餛飩肉很鮮美,湯鹹鮮辣,非常適合我家人的口味。
每次都會多做,放冰箱裏速凍着,想吃了拿出來煮就可以吃到熱氣騰騰,鹹鮮濃辣的餛飩了哈。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油小餛飩的做法步驟
1、準備好材料,豬肉叫攤主用絞肉機絞成末
2、肉末用鹽,味極鮮醬油,胡椒粉,雞精,老抽攪拌起勁
3、15克的澱粉加15克水調成水澱粉
4、水澱粉分4次倒入攪好的肉末中,將肉末攪拌成有彈性起勁,靜放1個小時
5、第一種做法:取一張餛飩皮,中間放上肉末
6、將皮對摺
7、將對摺好的皮倒放,在皮的右上角粘點水
8、上端兩個角粘一起
9、如圖,下端皮向上翻即可
10、第二種做法:取一張皮,中間放上肉末
11、如圖角對角對摺起來
12、下邊兩個角粘上水,如圖將一個角折起來
13、再把加一個角桑起即可
14、第三種做法:取一張皮,在皮的一個角放上肉末
15、如圖將一個角粘到肉末
16、再將另一個角也粘到肉末上
17、最後一個角也粘到肉末上
18、按壓成如圖狀
19、做好的餛飩
20、燒開水,下餛飩煮熟
21、碗中加入一小湯匙味極鮮醬油,一小湯匙辣椒油,少量鹽,少量花椒粉,將煮好的餛飩盛入碗中,加入適量的煮餛飩湯,攪勻即可
小竅門
1、肉一定要攪拌起勁
2、分次加入水澱粉後一定攪拌至肉有彈性
3、不能吃辣的辣椒油少加或不加