豆角一般成熟在夏季,我們在夏季高温酷暑的情況下,也不喜歡食用油膩的東西,炒一盤豆角剛剛好,不油膩,清熱解暑。但是炒豆角是一門學問,炒豆角還要注意許多問題,如何炒豆角好吃更是個難題,如果豆角太老了或者太嫩了也非常影響口感,所以讓我們一起研究一下炒豆角。
如何炒豆角好吃
一、乾煸豆角
主料:豆角220g、豬肉120g
輔料:油、鹽、葱、姜、蒜、花椒、乾紅椒、醬油、料酒適量
做法:
1、豬肉切丁,姜葱蒜切好備用
2、豆角洗淨摘掉老筋,隨意掰成大小差不多的段
3、鍋中放適量油,入豆角中火煸,煸至豆皮呈虎皮狀
4、將煸好的豆角拔在一旁,利於鍋中的餘油煸香乾紅椒和花椒
5、然後將豆角與花椒與乾紅椒混合
6、另起一鍋加入適量油燒熱,入肉丁7、煸炒至肉色發白,加入葱薑蒜炒香
8、加入少許醬油
9、加入少許料酒炒至肉入味熟透
10、將煸好的豆角倒入肉丁中,少許雞精調味
11、炒至自已喜歡的程度關火即可
二、豆角炒肉絲
主料:豬肉200g、豆角400g
輔料:油、鹽、醬油、水、雞精適量
做法:
1、豬肉一塊,切成絲放到盤中
2、豆角一把摘洗乾淨,把豆角切成段
3、鍋中加入油 開始加熱,放入肉絲翻炒,加入適量醬油、温水、鹽、雞精 翻炒兩下 就可以出鍋了
三、雞蛋炒豆角
食材:豆角、雞蛋2只、葱、蒜頭、食用油、鹽適量
做法:
1、 準備食材
2.、將豆角洗淨切末,蒜頭拍扁切啐,將雞蛋打散入碗加點鹽拌勻後加入葱末拌勻
3.、大火熱鍋下油爆香蒜頭
4.、隨後倒入豆角加鹽炒熟
5、然後將拌好的葱花雞蛋倒在豆角面
6.、將豆角雞蛋炒勻關火
四、素炒四季豆
主料:四季豆500、g蒜末適量
做法:
1、準備好食材,去掉四季豆的兩頭和豆經
2、把四季豆摘成小節,清洗乾淨
3、鍋內放入適量的食用油,放入四季豆清炒,一併將蒜末一起炒
4、放入適量的水,蓋上蓋子燜一會
5、隨着烹煮的時間,水份先會增多,然後逐漸變少
6、最後放入適量的鹽,炒勻
五、肉末炒豆角
主料:豬肉250g
輔料:葱、蒜、料酒、調和油、醬油適量
做法:
1、將豬肉清洗乾淨,切成肉丁,放入碗中,加入料酒和澱粉醃製20分鐘左右
2、豆角去筋後,清洗乾淨,切成細小的段待用
3、青椒切成末,蒜切成末,葱切成末備用;鍋中倒入適量油,放入葱花爆香後,放入肉末翻炒,加入醬油,炒至變色後盛出
4、鍋內留底油,放入蒜末爆香,加入豆角翻炒至熟;倒入炒好的肉末,放入鹽翻炒均勻即可
在豆角的選擇方面我想提醒一下大家,豆角一定要認真挑選,不要太嫩也不要太老,我們喜歡吃豆角很大一部分原因就是覺得豆角嚼起來口感很好很脆,恰到好處的豆角還十分香甜可口。但是在炒豆角的時候一定要保證豆角熟透了,不然吃下去會鬧肚的。好啦,大家一定要掌握如何炒豆角好吃的方法哦~