豆腐乾是日常生活中大家最喜歡食用的零嘴食物,製作豆腐乾這種美食,在我國也有非常悠久的歷史了。很多時候,我們外出旅行,無論是做高鐵還是火車,都喜歡購買一些豆腐乾放在包裏。那麼在家裏,可以自己用豆腐自制豆腐乾嗎?簡單方便嗎?
一、用豆腐自制豆腐乾的做法
原料準備:豆腐、八角、食鹽、白糖、食用油。
製作過程;
1.先準備足夠多的豆腐,然後將豆腐平鋪在一塊木板上,上下都用紗布鋪一層,然後豆腐上面再蓋一層板子。板子山可以放一些重物,將豆腐壓一夜,瀝乾豆腐的水分。
2.然後將一塊豆腐切成兩塊。接着鍋裏放入適量的純淨水,放入一些桂皮、花椒、香葉、八角等調味料,熬煮半個小時。
3.熬煮之後,將鍋裏的八角、桂皮、香葉、花椒撈出來,放入碗裏,湯汁倒入另一個大碗裏。
4.鍋裏放入適量的食用油,放入已經切好的豆腐塊,加入一些醬油、再放入食用油、最後放入適量的白砂糖,一起翻炒,知道翻炒均勻,豆腐變色。
5.隨後倒入剛才做好的湯汁,再放入撈起來的香料們,一起燜煮二十分鐘,開始用小火燜煮,最後用大火收汁。
6.把火關掉了之後,不要打開鍋蓋,等到温度自然降低之後,打開鍋蓋,放三個小時,是豆腐乾充分入味。
7.三個小時之後,把豆腐乾一塊一塊撈出來,瀝乾湯汁,放在陰涼處,就可以食用了。
二、注意事項
1.在選擇豆腐的時候,要挑選老豆腐,不能挑選嫩豆腐。嫩豆腐製作豆腐乾容易碎,不結實沒有嚼勁。
2.豆腐一定要壓制一夜,去掉豆腐的水分,不然怎麼做都不會變成豆腐乾的。
用豆腐自制豆腐乾十分簡單,任何人在家都可以製作。豆腐乾的口味也可以自己選擇,喜歡吃五香豆腐乾的人士,可以在熬煮湯汁的時候,加入一些十三香。喜歡吃麻辣豆腐乾的人,可以在烹飪豆腐乾的時候,加入辣椒、朝天椒和花椒、麻椒。不愛吃辣的,可以多放一些白糖。