小時候經常在老家的蘋果園裏見到艾草，有一個習俗，是每逢端午節的時候，要把艾草掛在門前，我記不清這樣做的目的是什麼。後來聽説，艾草是一種藥材，能夠治很多疾病。會有人專門去地裏採摘艾草用作藥材。艾葉其實還可以吃，那，艾葉怎麼吃呢？
一、艾葉怎麼吃
艾葉的食用方法有很多種，下面小編為大家介紹10種艾葉的食用方法，以及食用它們有哪些作用等。需要注意的是，陰虛血熱者慎食之。
1、艾葉餅
做法：將艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。
作用：有美容養顏的功能，是婦女坐月子的理想點心，並對感冒有一定的治療作用。
2、母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。
作用：補氣攝血，健脾寧心，適用於女子體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
3、艾葉甜湯
做法：艾葉15g，白糖20g，共煮湯飲用。
作用：清熱利濕，活血化瘀，適用於婦女經來煩燥，尿赤灼痛，口乾口苦，喜冷水，便祕難下，舌紅苔黃，脈數無力等。
4、艾葉阿膠粥
做法：阿膠20g，幹艾葉10g，紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中，煮至完全溶解(邊煮邊攪)，加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次適合。
5、艾葉肉圓
做法：把豬肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。
作用：暖胃安神。
6、艾葉餃子
做法：
1）艾葉300g，切碎;葱、豆芽、豆腐適量切碎。
2）將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。
3）用麪皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
作用：增進食慾。
7、艾葉紅糖水
做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15g，紅糖適量，水煎服。
作用：用於婦女痛經。
8、姜艾雞蛋
做法：生薑15g，艾葉10g，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。
作用：用於女子月經過多。
9、麪粉蒸艾葉
做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1kg艾葉拌250g麪粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然後鋪入籠屜蒸約30～40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裏，調入以香油、辣面、葱、蒜泥等調製的味料即成。
作用：開胃暖胃。
10、艾葉菜團
做法：將艾葉切碎，放適量麪粉，用水、鹽揉成麪糰，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。
作用：能通氣血，祛寒濕，止血，安胎。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。
二、艾葉的作用
1、艾葉治腸炎、尿道感染、膀胱炎
艾葉10克，辣蓼10克，車前80克。水煎服，每天一劑，早晚各服一次。
2、艾葉治氣痢腹痛，睡卧不安
艾葉(炒)、陳橘皮(湯浸去白，焙)等分。上二味搗羅為末，酒煮爛飯和丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心。
3、艾葉治卒心痛
白艾成熟者三升，以水三升，煮取一升，去滓，頓服之。若為客氣所中者，當吐出蟲物。
5、艾葉治脾胃冷痛
白艾末煎湯服10克。
6、艾葉治忽吐血一、二口
熟艾三雞子許，水五升，煮二升服。
7、艾葉治鼻血不止
艾灰吹之，亦可以艾葉煎服。
8、艾葉治糞後下血
艾葉、生薑。煎濃汁，服三合。
9、艾葉治婦人
艾葉(杵如綿，揚去塵末並梗，酒煮一週時)300克，白朮、蒼朮各150克(俱米泔水浸，曬乾炒)，當歸身(酒炒)100克，砂仁50克。共為末，每早服15克，白湯調下。
10、艾葉治產後腹痛，因感寒起者
陳蘄艾二斤，焙乾，搗鋪臍上，以絹覆住，熨斗熨之，待口中艾氣出，則痛自止。
11、艾葉治頭風面瘡
艾100克，醋一升，砂鍋煎取汁，每薄紙上貼之，一日二、三上。
12、艾葉治濕疹
艾葉炭、枯礬、黃柏等分。共研細末，用香油調膏，外敷。
13、艾葉治盜汗不止
熟艾10克，白茯神15克，烏梅三個。水一鍾，煎八分，臨卧温服。(《綱目》)
14、艾葉治癰疽不合，瘡口冷滯
以北艾煎湯洗後，白膠薰之。(《仁齋直指方》)
從上面的描述可以看到，艾葉的吃法種類還是比較多的。艾葉可以和很多植物搭配在一起食用，而且還有藥物的作用，可以用作食療的方法來食用。至於艾葉怎麼吃才好吃，才能夠發揮出艾葉本身的營養價值來，我想，大家應該一目瞭然了。
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