春天到了，各種蔬菜水果也上市了，而且身體經過一個冬天的磨練也需要給它補充一些有營養的食物了，但是食物太多了，到底那個才是好的呢？三月的蔬菜呢？有什麼樣的功效和作用呢？那麼就一起來看看吃什麼蔬菜比較好吧？以及需要什麼吧！
三月的蔬菜有哪些
1.韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之説，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性温，有温中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫認為，韭菜有温中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
2.菠菜
菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。
3.春筍
春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
4.香椿
自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。
5.黃瓜
黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
6.蒲公英
蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時節，它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
7.生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。
三月的蔬菜有哪些已經簡單的分享給大家了，這些蔬菜是不是特別的好吃，而且也是特別的有顏值的。對於我們來説應該經常吃一些這類的蔬菜好吃健康而且做法也是特別的簡單那的，大家可以自己做一做，味道真的是很棒的呢？那麼你學會了嗎！
