鮮嫩翠綠的顏色總是能夠激起人們的食慾,所以綠色蔬菜總是很受歡迎,其中四季豆就是我們常吃的一種。不過四季豆雖然是一種常見的食材,但是許多人對四季豆功效與禁忌並不清楚,下面小編就給大家介紹下。
四季豆功效與禁忌有哪些
一、四季豆的功效與作用
性甘、淡、微温,歸脾、胃經。化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
1、增進食慾
四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾利胃,增進食慾。夏季多食四季豆能消暑,清口。
2、緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血有益。
3、養胃下氣
主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。
4、利水消腫
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5、強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線諮詢專家研究表明,維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度,降低骨折的風險。
6、有益於心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時,四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心臟的負擔。
二、四季豆食用禁忌
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。.為防止中毒發生,四季豆一定要煮熟煮透。另外四季豆不適宜腹脹者。
三、家常食譜推薦
1、四季豆炒肉
材料:豬裏脊肉400克、四季豆300克、葱絲15克、鹽、糖、味精、醬油、澱粉
做法:將豬肉切成絲,加醬油、澱粉、葱絲拌勻入味;把四季豆斜着切成段,在加了少許鹽的滾水中燙一下,瀝乾待用。起油鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,將四季豆略炒後盛起。用鍋中餘油將肉絲炒至剛剛變色,加入四季豆同炒,最後再用鹽、糖、味精調味即可
2、四季豆粥
材料:粳米100克、四季豆100克、鹽2克
做法: 將四季豆擇洗乾淨, 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。 鍋中加入約1500毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸後加入四季豆; 再改用小火熬煮成粥,以鹽調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。
3、四季豆燒土豆
材料:四季豆、土豆
做法:豆去皮切成條,四季豆摘去兩頭後折成段;油鍋加熱後放土豆和四季豆一起煸炒,加入鹽、醬油、糖調味;加適量清水,蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可
最後,小編提醒大家,從四季豆功效與禁忌中可以看出,四季豆具有很多食療價值但是一定要煮熟。為了預防中毒,小編建議在集體食堂和飯店吃飯時,避免選擇四季豆。若不小心中毒,一定要及時到醫院治療。