西蘭花是公認的營養價值極高的一種綠色蔬菜，它的維生素含量也是非常的高，大家常常都以為辣椒以及番茄的維生素含量是最高的，其實西蘭花比他們還要高哦。那麼有些人在煮西蘭花的時候喜歡生一點食用，那麼這樣之可以的嗎？跟着小編來看看吧。
一、西蘭花不熟可以吃嗎
西蘭花不宜炒過熟，宜先焯水，再下鍋翻炒放調料!西蘭花生的與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。但西蘭花小孩不能多吃，因為它裏面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。 性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
二、營養價值
1.在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高?你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
2.西藍花維生素C含量比辣椒高
3.西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
4.很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
三、烹飪指導
1. 西藍花品質柔嫩，纖維少，水分多。西藍花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;
4. 西藍花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西藍花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
以上就是關於西蘭花不熟可以吃嗎的相關的介紹了，大家都明白了嗎？很多的蔬菜其實都是可以稍微生生的食用的，因為有時候煮熟了吃反而營養沒有生着吃要好，熟的蔬菜可能一些維生素已經溶解掉了，所以小編建議有些蔬菜可以稍微生一點哦。
