大家都知道吃生姜有好處,其實嫩姜也是一樣的,嫩姜也具有良好的保健作用。特別適合平日裏脾胃虛寒的人食用。嫩姜相對於生薑、老薑而言,嫩姜沒有那麼辛辣,口感相對於更加脆爽。很適合市場涼拌吃或者醃製食用。現在就讓我們來看看嫩姜怎麼泡吧。
一、嫩姜是什麼
姜栽種4個月時,纖維細、味道微辣,此時採收稱為嫩姜;當栽滿10個月,已經完全成熟老化時,纖維較粗、味道辛辣,則稱為老薑。姜隨着成熟度不同,性味也有差異。
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。
二、嫩姜怎麼泡
方法一
主料
鮮姜、小辣椒若干
調料
食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。
詳細步驟
1、燒一鍋開水,放入乾花椒泡製至水涼,泡菜壇洗淨瀝乾水份備用。
2、水涼後加入鹽和白糖,鹽需要多放點兒,糖和鹽的比例為1:
3、小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份、將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水
4、最後在壇口加入些鹽(如果要姜酸的快點兒可以省略這一步)淋入一上瓶老北京二鍋頭(高度的,以免壇口長鹽黴)
5、用保鮮膜封住壇口,往壇口邊緣加入些許清水
6、蓋上壇蓋
7、放入陰涼的地方儲存即可,兩星期後可以開始食用
方法二
主料
嫩姜250g 白醋適量 冰糖適量
輔料
鹽適量
1、嫩姜洗乾淨晾乾水分
2、準備一個玻璃瓶洗淨用開水燙過消毒晾乾水分
3、 把晾乾水分的嫩姜切薄片,準備白醋和冰
4、切好的薑片放到乾淨的盤子里加點鹽醃1小時殺出水分
5、 白醋倒入乾淨的盆裏加冰糖
6、把冰糖白醋煮開至冰糖融化晾涼
7、把殺出水的嫩薑片攤開晾乾,也可直接用手擠掉水分直接裝瓶
8、 薑片裝入瓶中
9、倒入晾涼的糖醋汁沒過薑片,蓋蓋放入冰箱醃一天即可食用
小貼士
1、姜切越薄越好,比較容易入味口感也好。
2、糖醋的比例根據自己口味來調整。
3、冰糖可換成白糖,用白糖的話就不用煮了,放完薑片直接放白糖再放醋就可以了。
4、建議早餐食用,一次不可吃太多,過了中午就不要吃薑了。
5、取的時候要用乾淨的餐具
現在大家都知道了嫩姜怎麼泡了。嫩姜有許多保健作用,因為嫩姜含有薑辣素,味道又比較辛辣,可以促進血液循環不好的人促進血液循環,而且還可以促進我們人體的新陳代謝。適合平日覺得自己比較怕冷,或者痛經的女孩子食用,可以緩解疼痛。