我們國家葱類有一百多種，分佈廣泛。而且我國種植大葱的歷史特別悠久。特別是山東大葱，味道鮮美可口，特別適合卷大餅吃。大葱具有許多營養價值，還擁有許多藥用價值。是人們日常喜歡食用的食物。但是大葱怎麼擇呢？可能許多人並不會挑選大葱。
一、大葱怎麼擇——選擇大葱需要注意的點
1、大家主要看大葱的葱白，如果大葱的葱白麪積佔整個大葱的三分之一以下的話，那麼説明這個山東大葱質量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的山東大葱才正宗。
2、要注意大葱的根鬚，如果大葱的根鬚比較長的話，大家不要選擇，因為這類大葱放的時間一長就會發酸，吃起來味道很差，大家要選擇根鬚短的為宜，易於存放，口味也好!
二、大葱的功效與作用
1、葱白：緩解風寒感冒
葱白也就是大葱近根部的莖是主要的藥用的部分，其氣味辛辣與性温。據現代藥理研究表明，葱白具有發汗解熱的功效，可以健胃、利尿和祛痰，葱白所含的葱蒜素對於痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚的真菌也有一定的抑制的作用。
2、葱葉：有助解毒消腫的作用
葱葉除了含葱白中所含有的營養成分外，其他許多的營養素都優於葱白。例如葱葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於葱白。既可以把它看作是一種調味品，或許也可以看作是綠葉蔬菜，由於綠色的葱葉中含有豐富的葉綠素，然而葉綠素是有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效。
大葱的作用有什麼呢?作為日常食物，可用它來烙葱花餅、做涼拌或配菜用，首要擇新鮮的葱葉，如果是發黃枯萎的葱葉就擇去不要了以免影響口感和營養。
3、葱須：抗氧化能力強
曾從實驗發現，在烹調時總被丟棄的葱須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節的能力等方面都穩居葱白和葱葉以及葱須這三部位的首位。
葱須可以用來泡酒。從實驗中發現，葱須經過酒精浸泡後，釋放出較多的蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，且清除自由基的效果更好。因此，平時烹調不用的葱須洗淨瀝乾後用來泡進米酒中，一段時間後就可以用此酒來進行烹調，還可用洗淨的葱須來熗鍋為菜品添加香味。也可以用葱須來做養生湯。需要葱須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克以及紅棗4~6顆煮服後可以用來緩解風寒感冒和偏頭疼的症狀。
大葱怎麼擇？大家學會了嗎。其實很簡單。在日常的生活裏，我們只要注意大葱是否新鮮就可以購買了。購買的大葱可以製作許多食物，大葱可以生吃也可以做配料吃。但是有狐臭的人，還是不要使用大葱。而且大葱也不可以和蜂蜜，大棗，還有楊梅一起食用。
