送灶餅的做法 送灶餅怎麼做

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送灶餅的做法步驟

• 1、提前半天泡好兩種米，去磨面的作坊磨成米粉。

• 2、準備做餡料的蔬菜和肉餡。

• 3、把蘿蔔切成0.5cm見方的小粒，蒜、姜切末。

• 4、熱鍋冷油加入肉餡炒至發白。

• 5、加入適量郫縣豆瓣，炒出紅油。

• 6、加入蘿蔔粒、薑末、蒜末翻炒均勻。

• 7、加水燜熟，汁收幹。

• 8、取適量米粉。

• 9、注入滾開的水趁熱用筷子拌勻，稍涼後揉成光滑柔軟的麪糰。

• 10、切成大小均勻的劑子，取一塊捏成窩窩狀。

• 11、包餡，收口滾圓後入模具，完工。

• 12、這是特寫。

• 13、電餅鐺上下火預熱，放少量食用油，把餅擺入餅鐺內，加水至餅一半高度，水乾後即可出鍋，看，兩面金黃酥脆，不祭啥王爺了，開吃。

小竅門

郫縣豆瓣已經很鹹了，不需要另外加鹽，我做的時候把豆瓣醬裏的辣椒屑全挑出來了，一是減少辣味，而是沒有辣椒屑口感會好點！和麪的水一定要用滾開的水，這樣揉出來的麪糰才軟和，包餡的時候才不會開裂。糯米難消化，不宜多吃！話説這個送灶餅，是我們這兒臘月二十三送灶王爺上天奏報凡塵俗事前祭拜他老人家的，為的是他老人家能在玉帝前美言幾句，保佑一家大小來年還豐衣足食！現代人哪裏還信這個，已經很少有敬畏之心了，説是祭灶王爺，其實都是祭了自己的肚子……