食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸咯吱的做法步驟
1、準備綠豆麪,中筋麪粉(比例是3:1),雞蛋一枚,肉餡
2、雞蛋磕入混合後的麪粉中
3、加入一些清水稀釋
4、攪拌成流動性的麪糊
5、平底鍋中熱油,挖入一勺麪糊
6、轉動鍋邊,攤成麪餅
7、待一面凝固後翻面再烙
8、烙好後盛出
9、將麪皮從中間切開,一邊抹上肉餡
10、捲起後另一邊抹上面糊封口
11、全部捲起置於盤中
12、鍋中熱油,六成熱時放入咯吱炸制
13、待一面定性後,翻面再炸
14、也可切成菱形塊炸制(以為這樣會有油濺出,事實證明不會)
15、炸好後控油撈出,整的切成菱形塊
16、熱油再復炸一次
17、控油盛盤