“山西小米,清水一煮米飄香
小米富含人體所需的豐富營養,多吃更健康。黃小米又稱黎、糜子、夏小米,原產中國北方,山西黃小米綿軟可口,清香撲鼻,且營養豐富,系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
山西小米鍋巴的做法步驟
1、山西小米洗淨,加入適量水,上鍋蒸熟;
2、山西小米蒸熟後放入適量鹽和澱粉,攪拌均勻;
3、揉成軟硬適中的麪糰,擀成2毫米左右的薄片;
4、切成方形或菱形,切成塊;
5、鍋中放入油,燒至五成熱,放入切好的鍋巴片;
6、中火炸至兩面金黃,即可出鍋,可根據個人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等調味;
7、酥脆的小米鍋巴就完成啦!
小竅門
山西小米為坡地種植,坡地小米根系長,吸收營養能力強。
小米性温畏寒,因此小米適宜於在長江以北、長城以南的温帶地區(沁縣)。而山西的氣候條件均滿足了小米的生長要求,因此小米口感好。