“對於炒河粉大家都很熟悉了,可以分為幹炒和濕炒做法有些不同,個人更喜歡幹炒的,製作的過程可依個人喜歡加入不同材料,偶爾自己在家做個炒河粉還是不錯的,加多點材料直接秒掉外面很多的炒河粉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹炒河粉的做法步驟
1、河粉用手獨條分開。
2、豆芽洗淨涼幹,葱切段。
3、蒜切末、胡蘿蔔和火腿切條、香菇提前泡浸好切片。
4、鍋內熱油下香菇和蒜末煎出香味,盛出備用。
5、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,切成條狀。
6、鍋內加底油,下豆芽、胡蘿蔔翻炒幾下。
7、再加入火腿炒熟。
8、加入河粉、雞蛋,香菇、蒜末、調入適量生抽、老抽、鹽、雞粉,大火翻炒均勻。
9、最後加入葱段翻炒幾下。
10、成品圖。
小竅門
1、河粉最好提前用手獨條分開,入鍋後先翻炒幾下讓河粉表面裹上油,這樣炒的過程就不容易粘在一起。
2、炒的過程儘量用掂鍋翻炒,用鏟子的話河粉很容易斷。