食材明細主料小刀魚 (250克)輔料椒鹽 (適量)青椒粒 (適量)蒜米 (適量)澱粉 (60克)吉士粉 (20克)料酒 (1小勺)葱 (適量)紅椒粒 (適量)姜 (適量)微辣 (口味)炸 (工藝)一小時 (耗時)簡單 (難度)炸小刀魚的做法步驟1、新鮮的小刀魚。2、小刀魚去除內臟和魚鰓放入加了鹽和料酒的葱姜水中浸泡1小時。3、撈出瀝乾水分放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉。4、入油鍋炸至酥脆。5、鍋中放入少許油燒熱,加入青、紅椒粒和蒜米煸香。6、把小刀魚放入翻炒,撒入適量的椒鹽。7、出鍋裝盤。