“遲來的月餅~~
今年流行的桃山皮月餅,真是火火的。一直想自己做一次嚐嚐,卻太懶遲遲未動手。最近新鮮栗子上市了,實在饞得不行,便買了一些回來煮。還是自己煮的栗子好吃,非常軟糯~~特地留了一點做了慄蓉餡,於是就有了這款月餅,愛吃餡不愛吃皮的小夥伴們有福了,這款月餅可裏外都是餡哦~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
慄蓉皮豆沙月餅的做法步驟
1、先將栗子洗淨。
2、放入鐵釜飯煲中,加入適量清水,我只加了剛好沒過栗子的量。
3、啟動煲湯功能,開始煮吧~~
4、程序結束後,取出栗子冷卻。用刀子切成兩半,去殼去皮,剝出慄仁。
5、將300g慄仁放入攪拌容器中,加入100g清水。
6、用攪拌器攪打成細膩的栗子泥。這一步比較難攪打,因為水放得比較少,為了後期炒制的時間相對縮短。
7、炒鍋中加入適量玉米油,可以稍微多點,燒至7分熱。
8、加入栗子泥翻炒均勻,直至將油全部吸收。
9、加入白糖,翻炒至混合均勻,且糖融化。糖的分量根據個人口味增減。
10、待栗子泥中的水分炒幹,盛出冷卻即可。慄蓉儘量炒得幹一些,後續就可以省去模具內抹油或者是乾粉這一步,不會粘模。
11、取20g慄蓉餡,揉圓。再取30g豆沙,揉圓。
12、將慄蓉按扁,放上一個豆沙球。
13、用虎口將慄蓉皮向上推,直至包裹住整個豆沙球。
14、準備好50g的月餅模具,放入月餅胚,按壓成型。
15、漂亮又美味的月餅就完成啦~~