牛奶蛋白羹的做法 【牛奶蛋白羹】——非常非常細嫩的口感 牛奶蛋白羹怎麼做

“其實這次做這個，是受到了‘雙皮奶’的啟發。
  我其實一直想嘗試做雙皮奶，不過一直都不明白，為啥雙皮奶要先做出一層奶皮來，多折騰那一次有什麼意義呢？兩層奶皮，吃的時候能看的出來？還是説多折騰了一次，口感就不一樣了？等等。。。因為一直有這樣的疑惑，而且在網上也查不到想要的解釋，所以這次做，只是大概參考了雙皮奶的做法，卻沒有去折騰那一層奶皮。
  可是，做的時候還是出了點兒狀況，放鍋裏的時候忘記在碗麪扣上保鮮膜了。。。結果。。。小碗兒裏的溢出好多，稍大的碗裏的倒是沒啥問題。。。拍了照片就趕緊吃啊，真是非常細嫩的口感，嫩的入口即化呢~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶蛋白羹的做法步驟

• 1、取2顆雞蛋並將蛋清和蛋黃分離開

• 2、向蛋清中加入1湯匙細砂糖

• 3、攪勻

• 4、牛奶加熱至邊緣稍沸騰的狀態

• 5、倒入蛋清中

• 6、攪勻

• 7、過濾2次

• 8、倒入容器中，約8分滿

• 9、放入已經燒開水的蒸鍋中

• 10、蓋蓋時留一道縫隙，開中火蒸約15分鐘，關火後等待2~3分鐘再揭蓋

• 11、出鍋稍晾涼後放草莓醬和草莓裝飾即可

小竅門

1.我是上鍋開蒸了才發現忘記蓋保鮮膜了，所以採用了揭開一點兒鍋蓋留縫兒的方法；如果蓋了保鮮膜就不用留這道縫隙了哈~
2.採用的容器大小要適當，太大不易熟，太小可能會有溢出情況；
3.1湯匙的糖量，個人覺得口味比較清淡，不過放了果醬之後就剛剛好了；如果不放果醬需要按照個人口味增加糖量；