食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老南昌的酸辣湯的做法步驟
1、肉末用少許鹽、料酒醃製10分鐘;
2、金針菇洗淨切碎備用;
3、豆腐切成小塊;
4、豬血切成與豆腐差不多大的小塊;
5、泡發的木耳切碎;
6、雞蛋打散備用;
7、炒鍋內放少許油,把肉末炒散;
8、加1000ml水或鮮湯,放入木耳一起煮;
9、煮開之後,依次加入金針菇、豆腐、豬血,把火調小點;
10、再次煮開,依次加入醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油,再加入打散的雞蛋,滑散;
11、雞蛋滑散後,倒入水澱粉調的芡汁勾芡,關火,將湯倒入碗內,撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花,吃時調勻即可。
小竅門
南昌的酸辣湯的版本很多,但是豬血、豆腐、肉絲、雞蛋是最基本的,其他的材料就各不相同了。