食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋牛肉煲的做法步驟
1、牛裏脊肉切成薄片,用冷水抓洗幾遍,洗出血水。
2、加入葱段、薑絲、生抽、蠔油、料酒、鹽、黑胡椒粉、澱粉,用手抓勻。
3、倒入少許食用油,繼續用手抓勻,放入冰箱醃製一會。
4、洋葱順刀切成粗絲。
5、金針菇切去根部洗淨。
6、砂鍋倒入食用油燒熱,放入葱段和蒜片炒出香味。
7、洋葱和金針菇平鋪在砂鍋內。
8、將醃製好的牛肉片擺放在砂鍋內。
9、加入少許老抽上色,倒入適量清水大火燒開,轉中小火燉制5、6分鐘。
10、撒上香菜和小米椒段。
小竅門
1、如果是凍牛肉解凍至可以切下即可,鮮牛肉可以稍冷凍成型再切,刀功較好的無需考慮。
2、切牛肉時橫紋下刀。
3、醃製牛肉加入食用油是為了鎖住水分,保持牛肉軟嫩。
4、牛肉不要燉的時間過長,否則失去鮮嫩的口感。