“潮汕臘腸有着悠久的歷史,遵循古法流傳至今;優質臘腸,腸衣乾燥,色澤紅潤呈自然紅色,三油七肉製作比例,不含雜質。寒冬是做臘味、品臘味的好時節。臘味雖然也出自小鮮肉,但兩者風味截然不同。
小鮮肉畢竟圖的是新鮮,而臘味,濃縮了冬日的暖陽、乾爽的北風,或者還有繚繞的青煙,最重要的是凝聚了那寶貴的時光,滋味變得厚重,口感越發緊緻,回味也悠長起來。
説了這麼多是不是很期待了,現在我就來教大家做出香味濃郁,臘味十足的菜餚吧:臘腸炒四季豆”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘腸炒四季豆的做法步驟
1、將四季豆去掉老筋,切成段後,洗乾淨,放置盤中
2、將蒜瓣剝殼,拍碎,剁成蒜蓉,放在盤中,待用
3、將臘腸切片,放在盤中,待用
4、接着,倒入適量的水,待水燒開後,倒入四季豆,焯水,顏色稍微變化,便可撈起
5、然後,熱鍋,將鍋裏的水擦掉,倒入少許的油,放入蒜蓉,煎至金黃色後,再倒入臘腸,翻炒均勻,中火將其裏面多餘的油脂煎出來
6、隨後,倒入四季豆,翻炒幾下,待四季豆顏色變深些,倒入適量的生抽,翻炒均勻即可
7、最後,成品完成,香味十足
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥臘腸裏面含有油脂,也可以事先不放油,直接將臘腸片放在鍋裏小火慢慢將臘腸裏的油脂逼出來
❥沒熟的四季豆有毒,先焯下水,使其半成熟,還可以令其色澤翠綠
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