食材明細主料海蟹 (3只)輔料生薑 (一大塊)料酒 (適量)生抽 (適量)醋 (適量)鹹鮮 (口味)燜 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)香燜海蟹的做法步驟1、海蟹洗刷乾淨,生薑切片備用。2、熱鍋冷油,先放生薑爆香。3、再放放海蟹炒至變色。4、加入大量料酒、少許熱水,將蟹殼朝下,蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘,中途留意水別燒乾。5、成品。6、配上姜醋汁,開吃。小竅門1、姜醋汁(生抽+老醋+薑絲)最好放鍋裏蒸熱,祛寒。2、燜煮的時候蟹殼朝下,以免紅膏流出。