“米蕉做的煎蟹是廈門口味,有名的蓮花公園煎蟹!螃蟹用的是菜蟹,菜蟹的膏是黃色,軟的,很香;膏蟹的膏是紅色,熟了以後是硬的,個人不喜歡吃,所以米蕉都是煎菜蟹。” 食材明細主料菜蟹 (兩隻)輔料油 (50g)鹽 (一小勺)糖 (一小勺)酒 (兩大勺)蔬菜精 (一小勺)生薑 (5片)鹹甜 (口味)煎 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)煎蟹的做法步驟1、用刷子仔細把螃蟹刷洗乾淨,大鉗子要先扒下來,不然會咬手的喲。2、從中間切開,同時扒下屁股的蓋子,扔掉,因為裏面有便便。3、切5~7片生薑。4、開火把鍋燒熱,放比平時炒菜多一些油。5、生薑平鋪鍋底。6、把螃蟹切痕朝下,放在薑片上。7、全部擺好後,均勻撒入一勺鹽,然後一勺糖,一勺蔬菜精,雞精也可以。8、還要均勻撒入大概兩湯匙米酒,白酒也可以,要少一些。9、然後撒入半碗水,加蓋悶4~5分鐘。10、等水差不多幹了時,螃蟹就熟了。11、一盤美味的煎蟹就大功告成了!這是米蕉的最愛。