“這道菜該叫啥我也不知道。反正愛叫啥叫啥吧,好吃就行。
這道菜酸甜可口配米飯、饅頭都行,我最願意拌麪條吃。非常下飯。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
四喜素的做法步驟
1、土豆去皮洗淨、尖椒洗淨切滾刀片、西紅柿用開水燙一下去皮切片,雞蛋在碗裏打散。
2、土豆切丁,在清水裏多泡一會。
3、鍋裏倒入食用油,比平時炒菜的油多一點,開中火,油五分熱時倒入土豆丁,用鏟子不停的推動土豆丁。
4、土豆丁在鍋裏快熟的時候,會有非常粘鍋的感覺,這時候鏟子千萬不要停,這個階段大概會持續1--2分鐘左右,你會感覺到土豆丁在鍋裏非常的滑溜,直到表皮變色。
5、這裏補充一下哈,如果土豆浸泡的好,在鍋裏過油時鏟子不停的推,就不會塌鍋,這是土豆盛出來之後,油鍋的樣子。土豆丁應該是外焦裏嫩的,有點像漢堡店裏的薯條。
6、鍋裏留底油,開大火,炒雞蛋。雞蛋炒熟後盛出來。
7、開大火,就着鍋裏炒雞蛋剩下的油下葱姜,炒出香味後倒入尖椒片。
8、尖椒炒出辣味倒入西紅柿。
9、西紅柿炒出湯汁,倒入雞蛋翻炒幾下。
10、最後,倒入土豆丁,陳醋和鹽,翻炒均勻,就可以出鍋了。
11、酸甜可口非常下飯。