“最近老是停水,午飯基本上心姐都是貪婪方便一鍋搞掂,天天吃,能烤制的食材有侷限,只能變化着抹醬改變口味,不然多吃兩餐就吃膩了,今天心姐給親們分享的烤茄子,抹醬以蝦醬為主,而且最後散在上面那個不是芝麻,是烤香脆了的苦蕎麥,營養又美味,值得試試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦醬烤茄子的做法步驟
1、熱鍋下入茄子,不要放油,放油烤,茄子會出水,直接如圖將切面放入烤鍋就好。(備註:心姐選用的是烤鍋,親們也可以用餅鐺來烤)
2、趁着烤茄子,拿個碗,先將醬汁部分的材料放入攪拌均勻備用。
3、等茄子切面那邊烤出蕉口,翻面,然後均勻抹上醬汁,抹上後不要翻動,繼續烤茄子皮那一邊。
4、烤到茄子八成熟了,翻面,如果你的鍋不是不沾鍋,這次的翻面就要先放點油,不沾鍋就不需要了,翻面烤制這一步驟不能少,不然蝦醬會帶腥味影響口感。
5、等茄子兩面都烤熟、烤香就可以裝盤出鍋了,出鍋後趁熱散上少許的香脆苦蕎麥即可。
小竅門
因為蝦醬很鹹,親們記住不可以再添加食鹽了,不然成品會鹹到發苦,如果親口味重,可以適量添加一點生抽。