“冬瓜名字裏的“冬”,來源並非是產自冬季,而是因成熟的冬瓜表層都覆了一層白粉狀的物質,就像冬日的白霜而得名。這一人見人愛的食材,從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載,在餐桌上演化百年,大家最愛的還是它最本真的味道。
冬季氣温下降,外面天寒地凍,可是人體內卻是“內火”更盛,明顯上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎比別的季節多,厚厚的舌苔、口乾口渴這都是內熱。加之冬季本身空氣乾燥,衣物厚重,變得慵懶活動更少,極易造成體內積熱。而這時可以適當的食用冬瓜,清心火,瀉脾火,利濕去風,消腫止渴。
冬季養生的精髓在於“養藏”“温補”,同時清淡的飲食有助於降低血壓和血脂,一道三鮮蒸冬瓜是不二之選。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮蒸冬瓜的做法步驟
1、調味料提前稱量好,把鹽與雞精放入高湯中攪拌均勻至融化。
2、雞蛋打散,熱鍋不放油,倒入雞蛋液,攤成雞蛋皮。
3、雞蛋皮切絲,皮蛋切丁,冬瓜切約1cm厚的片。
4、將冬瓜沿着容器邊擺放,中間放入雞蛋絲,皮蛋丁表面撒蝦皮,淋上高湯。
5、方太蒸箱選擇普通蒸模式,當温度達到100℃,把碗放入蒸盤中,置入蒸箱下層,蒸15分鐘即可。