食材明細主料扁尖筍 (150g)毛豆 (350g)輔料油 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)扁尖筍炒毛豆的做法步驟1、準備食材。2、扁尖筍泡發,去鹹味後,洗淨切小丁。3、毛豆去殼備用。4、鍋內放油,待油鍋7分熱時,下毛豆翻炒至變色,盛出。5、鍋內放油,待油鍋7分熱時,放入扁尖筍翻炒2分鐘。6、加入毛豆,然後加小碗半碗清水,蓋蓋煮至毛豆煮。7、待汁水收差不多了,嘗試一下鹹淡後,加入適量的鹽。8、加味精煸炒一下熄火,即可。9、成品圖。小竅門扁尖筍一定要經過浸泡的,否則太鹹影響口味。