食材明細主料鴨胗 (5個)輔料生薑 (適量)熟白芝麻 (少許)配料鹽 (適量)雞精 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)葱花 (適量)植物油 (適量)鹹鮮 (口味)爆 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)爆炒鴨胗的做法步驟1、準備的材料。2、鴨胗洗淨切薄片,薑切片,幹辣椒剪斷,葱切葱花。3、鍋中油温5成熱,小火煸幹辣椒出香味撈出。4、鍋中辣椒油7成熱,放入薑片爆香。5、下入鴨胗翻炒至斷生。6、烹入料酒後,下入鹽、雞精和糖快速翻炒撒上炸好的幹辣椒。7、最後灑上白芝麻即可。