“你以為是酸甜排骨?還是菠蘿咕嚕肉?嘿嘿……都不是。客人來到家還在做大家都猜的出名字的菜品嗎?瘦肉還是停留在炒肉片?燉瘦肉湯?味道淡,肉質老,沒特點,沒香味,不僅小朋友不愛吃,連大人也只是意思意思的吃一兩口,剩下一大盤的菜?有什麼辦法可以讓瘦肉變着法的吃?那毫無疑問就是這個荔枝肉啦?不是真的荔枝,而是型像荔枝的瘦肉。酸酸甜甜的,非常開胃,擺出來高大上,一入口不知不覺一個人就吃了兩個人份的肉。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸甜荔枝肉的做法步驟
1、瘦肉洗淨,切方片,打上網格花刀。
2、馬蹄去皮洗淨,切小塊,大蒜、葱切末。
3、將肉片放入熱水中,過水至斷生撈出。
4、馬蹄與肉片加米糟汁、鹽、蛋清、生粉拌勻。
5、肉片花刀面朝外,成荔枝狀,插入牙籤固定。
6、裹上生粉備用。
7、熱鍋注油燒至五成熟,倒入馬蹄略炸,撈出。
8、肉炸約2分鐘至熟後撈出,抽取牙籤。
9、鍋底留少許油,倒入蒜末、葱白末煸香。加白醋、米糟汁、番茄沙司、白糖、生粉加水調成的勾芡汁。
10、倒入馬蹄和荔枝肉翻炒均勻,出鍋,撒上葱花。顏值爆表!
小竅門
肉片不要切太短太薄哦,這樣方便用牙籤固定