“小雞燉蘑菇從前是東北人家招待貴客的頭牌大菜之一。隨着時代的發展,物流越來越發達,物質越來越豐富,飲食也更加多元化了。東北菜系即使在東北,也失去了主導地位。但東北人家的家常餐桌,還是會偶爾做一做的,畢竟它很美味,而且一個菜能足夠一家人吃~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小雞燉蘑菇的做法步驟
1、所需食材:笨雞、泡好的幹蘑菇(提前一天泡)、葱、姜、冰糖、黃燜汁、八角、香葉、桂皮。
2、熱鍋涼油,放入冰糖小火慢炒。
3、炒至冰糖融化變色。
4、轉中大火下入雞塊翻炒,炒至金黃色。
5、加少許料酒。
6、加入葱姜。
7、加入黃燜汁。
8、加入開水和雞塊齊平,加入十三香。
9、加入八角、香葉和桂皮、和粒鹽。
10、泡發好的蘑菇剪掉老根,清洗乾淨,猴頭菇掰成小塊(我用了榛蘑、香菇、猴頭菇和木耳)。
11、加入蘑菇混合均勻。
12、倒入壓力鍋,按雞肉鍵,跳閘即可。
13、完成。
小竅門
1、炒雞塊時洗乾淨瀝乾水分即可,不要焯水!!!
2、冰糖要小火炒,變色馬上放入雞塊,切忌冰糖炒過火發苦。
3、雞肉塊要各個面都煎至金黃色,再調味。
4、幹蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇後不進壓力鍋直接燉也可,但是進壓力鍋壓一下軟爛好吃。
6、燉菜要加粒鹽。