“連續的加班,讓我不堪重負,結束任務的那天,整個人就失去了精神氣,渾渾噩噩在家睡了兩天,還是緩不過勁來。老了的節奏,年輕的時候,天天加班,第二天還是精力充沛。
累到極點的時候,什麼都不想吃,除了白糜與雜鹹,剩下的能打動自己的就是温暖且清淡的湯水。突然很想很想喝一口皮蛋魚湯,還記得那時也是累到極點,那一碗鮮美的皮蛋魚湯拯救了我,服帖了整個胃,讓我開始有要東西的慾望。那温暖鮮美的魚湯一直留在我的記憶深處。強撐着上了市場,帶回鮮活的石斑魚,魚肉清蒸,魚頭魚尾魚骨加皮蛋給自己熬了一碗鮮濃的魚湯,給累垮的自己補充一下能量。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮蛋魚湯的做法步驟
1、挑選鮮活的石斑魚。
2、請師傅將魚處理好,取魚頭魚尾魚骨。
3、洗淨,將其放入砂鍋中,加入洗淨的薑片。
4、、加入適量清水。
5、大火煮開,轉中小火再煮20分鐘左右。
6、皮蛋洗淨,去殼,切塊。
7、芹菜洗淨,切成芹菜珠。魚湯轉大火,下皮蛋。
8、魚湯轉大火,下皮蛋。
9、再次煮開,下鹽與胡椒粉調味,加入芹菜珠,熄火。
小竅門
剩下的魚肉清蒸最為美味,煮魚湯加入姜與胡椒粉均能祛除腥味。