“剁椒是湘菜的調味料之一,但是絕不能説用了剁椒的菜餚就敢稱是湘菜。烹製魚類的菜餚,用剁椒調味能收到事半功倍的效果。” 食材明細主料魚段 (600克)剁椒 (50克)輔料油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)微辣 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)剁椒魚段的做法步驟1、把魚收拾乾淨,切段備用。2、熱油,放入剁椒煸炒出香辣味。3、放入魚段,旺火、烹入料酒。4、加少許生抽,調色提味。5、加人清水燒開,燒製5分鐘。6、把魚翻面,加鹽調味,再燒製3分鐘。7、燒至魚段熟透,旺火收汁,即可關火。8、出鍋裝盤,上桌品味。