“蕨菜是一種野菜,很天然,又美味,加上自制的臘肉,那種獨特的味道讓人回味!” 食材明細主料蕨菜 (7兩)輔料臘肉 (少量)配料尖椒 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)姜 (適量)蒜頭 (適量)雞精 (適量)超辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)蕨菜炒臘肉的做法步驟1、先洗淨蕨菜,扮成小斷臘肉切成長條片狀,少許.尖椒,大蒜頭切碎,生薑兩片,備用2、大火放入油,先爆炒尖椒,生薑,大蒜頭,再放入臘肉翻炒片刻,放入蕨菜爆炒3、放入少許料酒,鹽,不要過多,因臘肉有鹹味.翻炒三至五分鐘,加入少許水,燒開加入少量雞精,立馬出鍋.小竅門蕨菜有點澀,也可以先用水焯一下,去澀.