食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥麻辣鯽魚的做法步驟
1、魚洗淨後兩年切上刀口,放入料酒,胡椒粉,鹽,薑片醃製一會
2、姜蒜辣椒,葱切碎備用
3、雞蛋打散備用
4、醃製好的魚用廚房紙巾吸乾水分,裹上蛋液後,再拍上面粉
5、鍋裏倒入油燒熱至七八成熟放入魚下鍋炸
6、炸至表面微發黃,一定要炸透,撈出控油
7、鍋裏倒入少許油,放入姜蒜辣椒下鍋炒香
8、放魚下鍋,放入紅燒醬油,醋,魚小火煎一下
9、碗裏放入一勺澱粉用水化開
10、倒入鍋中勾芡
11、最後撒上葱花,撒上孜然粉,花椒粉收汁即可