食材明細主料鰱魚頭 (500克)輔料豆腐 (200克)配料花生油 (適量)鹽 (適量)白酒 (適量)魚香 (口味)燉 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1、將鰱魚頭洗乾淨,切塊。2、豆腐切塊備用。3、炒鍋置上火,倒入花生油燒熱,下薑絲爆香,放入鰱魚頭煎香黃。4、倒入適量水,下豆腐,調入白酒。5、小火燉至湯乳白色。6、加入鹽、葱花即可。