食材明細主料臘肉 (少許)韭菜 (一大把)輔料鹽 (適量)食用油 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)韭菜炒臘肉的做法步驟1、臘肉,取五花位置,切片備用。2、韭菜,摘洗乾淨後切三指段。3、熱鍋冷油,下臘肉翻炒幾下,臘肉肥肉略見透明。4、加入韭菜,大火翻炒,加鹽,翻炒。5、注意火候,韭菜見軟就可以關火出鍋了。臘肉炒久會變硬,韭菜炒久就老了而且出湯。小竅門注意火候時間,一定要大火,快速翻炒,避免韭菜炒久。