“每逢大年三十的晚上,我們家都要“過油”,就是炸一些年貨,什麼丸子呀、麻葉呀、魚呀、雞呀……我最愛吃的就是炸素蘿蔔丸子。看着媽媽忙活着剁餡兒、拌餡兒,最後再用手擠出一個個丸子坯下入油鍋,然後一個個丸子都冒着泡泡的浮起來,又慢慢的變成金黃色,媽媽就會一邊拿着笊籬撈起丸子,一邊用手捏起一個丸子用嘴吹一吹塞進我的嘴巴里,説着:小心,別燙着!我就會站在媽媽身邊,她炸着,我吃着⋯外焦裏嫩的素蘿蔔丸子經過媽媽的手變得特別好吃,怎麼吃也吃不夠~
直到今天,只要一看到媽媽炸丸子的樣子,就會覺得特別的温馨,好像又回到了自己的童年時光。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦炸素蘿蔔丸子的做法步驟
1、所有的食材洗淨備用
2、白蘿蔔、胡蘿蔔擦成細絲再剁碎,黃豆芽、大葱剁碎,嫩豆腐用手抓碎,全部放入盆中加入調味料
3、直接用手抓勻
4、醃製10分鐘入味
5、炒鍋放入足量的油燒至五、六成熱下入丸子(一直用中小火慢慢炸,否則外面炸焦了,裏面還是生的)
6、就是用如圖這種從虎口擠出的手法一個一個下入油鍋(為了方便拍照,老媽親自動手給我當模特了)
7、待炸至金黃色撈出
8、素蘿蔔丸子,外焦裏嫩