“從春到夏,吃過無數次的蒸菜,優其這個馬齒莧,老家的院子裏,媽媽撒了些種子,多得吃不完了,這東西生命力超強,掐一茬長一茬,好得很!” 食材明細主料馬齒莧 (適量)輔料麪粉 (適量)配料香油 (適量)鹽 (適量)大蒜 (適量)生抽 (適量)醋 (適量)辣椒油 (適量)糖 (適量)微辣 (口味)蒸 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)馬齒莧蒸菜的做法步驟1、1、材料圖,馬齒莧提前洗淨淋幹水分。2、2、馬齒莧改刀,將適量芝麻香油倒入菜中3、3、拌均勻,稍等一會兒。4、4、加適量鹽拌均勻。5、倒入適量乾麪粉,如果家裏有,可以加點玉米麪進去,增加粗糧的食用率。麪粉的量邊加邊拌,至下圖樣就可以了6、拌成雪花狀7、上籠格,大火蒸五分鐘,時間視菜的多少而定。8、蒸菜的時候,可以用來準備蒜泥,傳統的方法,用這個蒜臼搗出來的泥才正宗。9、加少量涼白開水,加生抽,醋,一點點糖,香油,辣椒油。10、拌成蒜汁備用。11、蒸菜到點就開鍋,迅速將籠格離鍋散熱,這一步很關健,蒸菜會很鬆散。12、裝盤上桌了