食材明細主料黑魚 (1600g)豆皮 (適量)豆芽 (適量)輔料土豆 (適量)芹菜 (適量)麻辣 (口味)烤 (工藝)三刻鐘 (耗時)普通 (難度)重慶烤魚的做法步驟1、烤盤內鋪錫紙,刷一層油,黑魚去內臟後沿魚骨對半切開,放料酒,鹽,葱,姜醃製10分鐘2、醃製完成後在魚身灑花椒粉,孜然粉,辣椒粉,兩面刷油後入烤箱220度中層25分鐘,10分鐘左右翻面3、芹菜切段,豆芽洗淨4、鮮豆皮切菱形塊5、準備好泡椒,葱,姜,大蒜,八角6、小火煸出香味後加一勺祁縣豆瓣醬,加適量水煮5分鐘7、所有配菜下鍋煮2分鐘左右至短生8、將所有配菜鋪至烤盤,將烤好的魚放至烤盤後繼續烤制10分鐘9、準備紅辣椒,麻椒。花椒10、鍋內倒入香油,小火煸出香味,淋再烤好的魚身上11、表面裝飾香菜即可