“生日快樂!多寶哦!老公喜歡吃,飯店一道菜一百二!買這條魚花了23!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒多寶魚的做法步驟
1、買回收拾,開膛破肚啦!注意魚鰓和魚嘴有尖刺,收拾時候不要傷到手!用刀刮刮魚皮,沒鱗,這樣是為了去除皮上的粘液!
2、魚改刀用鹽和料酒醃十分鐘,期間備料即可:葱薑蒜辣椒適量準備
3、冷油下鍋!東北冷榨生豆油不建議冷油做菜,有豆腥味!超市賣的可以!這樣魚皮酥酥的不沾鍋
4、翻身!翻魚的頻率取決於魚肉是否會散,自己掌握隨意!魚肉易散時就不要翻了!加兩勺料酒,兩瓶蓋醋精去腥氣!生抽適量,老抽一小湯勺,糖兩酸奶勺,此時鍋內湯水挺多了,少加點水讓湯與魚持平!放葱薑蒜辣椒大火下湯汁!
5、中間步驟沒拍上!收湯汁在幹鍋前加蠔油!期間我用鍋鏟墊在魚身下燉的,不沾鍋底!出鍋撒香菜!香香的過生日咯!