食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油燜阿根廷紅蝦的做法步驟
1、葱、姜切絲,紅蝦剪去蝦鬚蝦槍,開背去蝦線洗淨備用。
2、鍋中倒入蝦油,放入紅蝦煎至兩面變色,可以輕輕拍打蝦頭,逼出蝦油。
3、放入葱薑絲炒香。
4、倒入料酒、醬油燒開。
5、加入1小碗清水,糖燜燒2-3分鐘左右,至湯汁基本收幹。
6、出鍋裝盤。
7、成品。
小竅門
用蝦油可使菜品更入味。蝦油可用平時吃蝦時留下生蝦頭與殼小火油炸後過濾保存,也可用做其它菜品。阿根廷紅蝦一般較大,需開背會更入味。沒有蝦油可用普通植物油,但味道不會這麼濃郁了。