“今天是媽媽的生日,雖然她遠在香港,但每年我都會親手為她做個生日蛋糕,媽媽喜歡吃芒果,所以今年做了媽媽喜歡的芒果慕司,祝她生日快樂,健康長壽。媽媽出生於馬來西亞,後來我外公去世了,她隨我外婆回家鄉生活。外婆用手頭上的錢買了些田地出租給別人耕種,結果從來沒為生活操勞的人被那些“善良”的人騙光了錢財,世上哪有田地出租還要給他們買牛,買鋤頭,犁耙的呢?後來不説也知道了,就因為曾經有田地出租,被戴上剝削的罪名了,媽媽也跟着吃了不少的苦頭。有人曾經對我説:“每個人一生所受的苦難是相等的,如果一個人前半生把這些苦難受了,那他後半生就會享福了。”希望媽媽能夠好好的享受退休的生活,不要再為女兒們操心了。
母親節快到了,祝天下的母親們節日快樂!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果慕司蛋糕的做法步驟
1、意大利蛋白霜做法:蛋白放入乾淨無水無油的容器裏,加入20克糖,中速打至出現細緻的泡沫。
2、用小鍋放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
3、煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裏,一邊高速攪拌。
4、將蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈現挺立有光澤的狀態。
5、芒果慕司做法:2個芒果去皮和核,用攪拌機打成泥。(打成泥後約1.5杯。)另一個切丁。
6、250ml鮮奶油放入1/4杯糖打至硬性。
7、吉利丁粉放入牛奶裏泡10分鐘,然後隔水溶化,放涼。
8、加入芒果泥拌勻。
9、倒入打發的鮮奶油裏拌勻。
10、放入蛋白霜拌勻。
11、蛋糕片3片,取2片。(這次的蛋糕氣泡太多了,鬱悶啊!)
12、把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模裏。(模具外面包一層錫箔紙,防漏。)
13、把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模裏,蓋過蛋糕片,撒上芒果丁。
14、放上另一片蛋糕片,輕壓一下。
15、倒入剩下的慕司刮平,留一點空位給鏡面。放冰箱放3個小時以上。(最好放一個晚上。)
16、把半小包吉利丁粉放冷水裏泡10分鐘,加糖隔水融化,放涼。
17、在蛋糕上隨意放上水果裝飾,倒入放涼的吉利丁液,放冰箱冷藏30分鐘至凝固。
18、用吹風機沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用熱毛巾捂着蛋糕模外面一會,就可脱模了。