“200克一盒的牛肉片,一半用來燜了飯,還有一半怎麼吃?腦子裏各種翻騰,一下子就有了主意,做個牛肉批薩怎麼樣?正好還有一小碟自制的番茄醬,撒點香草,批薩味兒大概就會出來了。不過,有一個疑問——牛肉批薩的牛肉是生還是熟呢?四處查證,卻發現大多數的牛肉批薩都是用成品牛肉粒/腸,有用生牛肉的也多是炒熟後用,沒見有直接用生牛肉的。不想炒,也比較擔心炒好的牛肉再烤就老了,何況還有可能一開始就把牛肉炒老了。想着牛肉燜飯的效果,大概直接生用也可以的。於是拋開所有食譜,自顧自地行動了。
隨意配了點兒菜,加點黑胡椒粉就是黑椒味兒了。效果還挺不錯,牛肉熟而不老,只是似乎餡兒少了些,出爐後受涼的批薩看起來有些單薄。。。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒牛肉披薩的做法步驟
1、麪糰:高筋粉125克,黃油15克,全蛋液25克,牛奶60克,酵母1克,鹽2克
2、將除黃油外的麪糰料倒入盆中,
3、攪拌成均勻面團,加入黃油,繼續攪拌,
4、至能拉出薄膜,
5、滾圓,放入大碗,
6、發酵至兩倍大。
7、餡料:馬蘇裏拉奶酪120克,青椒1/3個,胡蘿蔔1/3根,洋葱1/4個,牛肉片100克,黑胡椒碎適量,玉米油適量,雞粉少許,醬油適量,澱粉適量,番茄醬適量,羅勒1/2小勺,批薩草1/2小勺,番茄幹少許
8、發酵好的麪糰滾圓,鬆弛15-20分鐘。
9、將牛肉片,黑胡椒碎,玉米油,雞粉,醬油,澱粉倒入碗中,
10、抓勻,備用。
11、洋葱切絲,胡蘿蔔切片,青椒切圈,備用。
12、鬆弛好的麪糰擀成圓片,
13、放入9寸披薩盤中,整理好邊緣,在表面用叉子叉孔。
14、塗上番茄醬,依次撒上羅勒,批薩草,番茄幹,
15、撒少許奶酪和洋葱絲。
16、再將牛肉片一片片鋪滿,
17、依次放上胡蘿蔔片,青椒,洋葱絲,
18、將剩下的奶酪撒在表面。最後發酵15-30分鐘。
19、在邊緣刷上蛋液,
20、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約15分鐘,
21、表面金黃,出爐。
小竅門
最後醒發時間需根據實際温度酌情調整。
所有配料均可根據自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。