“前幾天自制了煉乳,一下子吃不完,做點果子消耗煉乳,味道棒棒噠。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳蛋黃果子的做法步驟
1、取200克煉乳
2、取2個蛋黃。餡加入一個蛋黃,攪拌均勻後,再加入第二個蛋黃,攪拌均勻即可。
3、取5克泡打粉
4、加入200克低筋麪粉,與泡打粉一起攪拌均勻
5、將混合粉篩入煉乳糊中
6、用刮刀切拌至無干粉。包好保鮮膜,放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上,便於之後造型。
7、買來的豆沙比較稀軟,加入冷凍室冷凍1個小時後使用。
8、取出冷藏好的麪糰,分割成20個,每個約20克的小球。麪糰略黏不建議用擀麪杖,用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片,像包湯圓一樣包成果子圓球。注意厚度要均勻,太薄的地方容易烤破。
9、稱取紅豆沙,每個約15克的小球。
10、把包好的果子球,略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
11、取第三個蛋黃,用油刷蘸取打散的蛋黃液,刷在果子頂端。喜歡顏色淺的刷一次,喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後,再刷第二次蛋液。
12、最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。中層,上下火,180度20-25分鐘。