“冰皮月餅做法簡單,沒有烤箱也可以做出既好看又美味的月餅,吃膩了廣式月餅的親們可以試試冰皮月餅。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。這款冰皮月餅包好不用裹糕粉也很好脱模。這個量可以做18個50克冰皮月餅。皮和餡的比例是1:1”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三色冰皮月餅的做法步驟
1、準備冰皮材料。
2、準備冰皮材料。
3、然後倒入牛奶。
4、用手動打蛋器混合均勻至沒有粉類結塊。
5、加入玉米油和煉奶。
6、再次混合均勻,至不見玉米油。
7、將混合好的液體倒入一個碗中,放入鍋中。
8、為了避免加熱過程中有水進入碗中,將碗上扣一個大小合適的盤子,然後蓋上鍋蓋蒸60分鐘。
9、接下來準備冰皮月餅餡:將餡分成18份,每份25克左右。
10、接下來準備冰皮月餅餡:將餡分成18份,每份25克左右。
11、然後待麪糰不燙手就可以揉麪團了,戴上一次性手套,把表面的油揉進麪糰裏。
12、然後待麪糰不燙手就可以揉麪團了,戴上一次性手套,把表面的油揉進麪糰裏。
13、取一個麪糰加入可可粉。
14、然後揉勻。
15、再取一個麪糰加入抹茶粉。
16、然後再揉勻。
17、都揉好後將三個顏色的麪糰再每個平均分成6份。
18、取一個小麪糰,用手按成碗狀。
19、放入月餅餡。
20、然後扣過來,將皮包在餡上。
21、然後再翻過來,用手的虎口向上收口。
22、將收口處收嚴。
23、然後用兩手掌心搓圓,放入模具中。
24、月餅模具輕輕釦在硅膠墊上,稍用力壓一下定型。
25、然後脱模,冰皮月餅就做好了。(如果做不同顏色一起的冰皮月餅,可以加一點其它顏色麪糰一起壓)
26、成品圖。
27、味道不錯。
小竅門
1.冰皮蒸的時間因為蒸碗的大小不同,時間也不同,蒸的時候注意。
2.如果揉麪時感覺冰皮粘手,可以在壓模前裹一層糕粉。
3.冰皮顏色可以自己隨意搭配。